面筋數測定儀/雙頭面筋測定儀/面筋洗滌儀 型號：DP-JMGZ-III

DP-JMGZ-III面筋洗滌儀是我公司吸收外產品之優點，結合我實際情研制的種測定小麥中面筋含量的洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同事洗滌兩個粉樣，尚屬內*。具有結構緊湊，外觀新穎美觀，采用開關面板，操作方便，自動化成都等特點。

雙頭面筋測定儀DP-JMGZ-III型外觀以現代的理念行人性化，更具現代特色；該儀器是內在面筋測定儀上采用的單片機控制和面、洗滌、時間設定等能。性能穩定、操作方便快捷、自動化程度，使用戶能更加方便的行樣品分析，它由DP-JMGZ-III型雙頭面筋測定儀主機、DP-JMGZ面筋數測定儀、面筋烘干儀三分組成。可確測定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質量（面筋數）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉、糧油質檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構等。是由我公司根據GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量2分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉  面筋含量4分：快速干燥法測定干面筋》新家標準研制。

面筋數=留存在篩板上濕面筋重量（g）/濕面筋重量（g）×100％

面筋數與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網．面筋數越大；如果面筋的筋力越弱，穿過篩板的數量越多．面筋數越小面筋測量系統可以在10 min內測出濕面筋含量及面筋數法Grootenboer研究發現小麥的麥粉面筋數與面粉面筋數存在定關系．小麥麥粉面筋數比面粉面筋數般低20個單位 ．根據這研究本研究基本可以推斷優質小麥的面筋數與穩定時間也存在相關性

術 參 數:（執行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）

1、 攪拌器轉速：120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網規格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網規格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～59s（數顯可調，每1s起調）
6、 洗滌時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
7、 離心時間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
8、 離心轉速:6000 r/min±5r/min
9、 離心篩盒：孔徑為500µm
10、離心加速度：2000轉
11、重復性
要求：在同實驗室，由同操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同被測對象相互立行測試。
11.1  濕面筋含量：兩次立測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應過5%：
——小麥籽粒：r=1.9g/100g； 
——小麥粉：r=1.0g/100g；
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2  面筋數：在數70～100之間，兩次測定結果允許
差不過11個單位；在數70以下，兩次測定結果允許差不過15個單位
11.3  干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率：兩次立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應過5%
12、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、作電壓：AC220V±5% ，50Hz
14、作環境：溫度0℃～40℃  相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量
a、主    機：      （400×300×240）mm³  13kg 
b、DP-JMGZ面筋數測定儀：（240×240×200）mm³   4kg
c、烘 干 儀：      （220×200×65）mm³   1.5kg

原   理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。定量的小麥粉、顆粒粉或麥粉加定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或麥粉中濕面筋的含量及面筋數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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